No Brasil, os primeiros engenhos foram construídos em 1533 e 1541, na Capitania de São Vicente, bem perto de Paraty. Foi a partir de 1600 que a bebida começou a ser alambicada em nossa bela cidade. Mas, com o passar do tempo Paraty virou a mais importante região produtora de pinga do Brasil. Naquela época todos na Colônia pediam uma dose de "paraty" quando desejavam beber aguardente. Por isso, a pinga se tornou sinônimo de Paraty. E a pinga paratiense fez tanta fama pela sua qualidade que se tornou bem mais cara que as outras do país. Nos últimos anos àquele nome foi perdendo o valor de sinônimo e por isso, em 1983, a cidade começou a organizar o Festival da Pinga para resgatar e divulgar o mais famoso produto local: a pinga de Paraty, única por técnica e história, que tem sido fabricada artesanalmente por mais de 300 anos.     

Dos mais de 100 alambiques de aguardente que existiam em 1700 hoje só sobrevivem as marcas Corisco, Coqueiro, Itatinga, Murycana, Maré Alta e Vamos Nessa. Mas são todas pingas de qualidade inigualável e consideradas como as melhores dentre os milhares de alambiques artesanais do Brasil. As características inalteradas de seu processo artesanal de fabricação representam o apego às tradições de um passado glorioso. A pinga de Paraty faz lembrar a essência da vida caiçara, cujo despojamento e sensualidade provocam um estado de embriaguez capaz de nos envolver para sempre. 

A pinga brasileira vem ganhando novos mercados no exterior e chega ao século XXI com um padrão de qualidade e fama inigualáveis. O governo tem trabalhado para desenvolver a produção no Rio, São Paulo, Belo Horizonte, Fortaleza, Salvador, dentre outros, e hoje em dia, a pinga disputa o mercado dos destilados importados. De fato, a cachaça é a bebida mais consumida no Brasil e o terceiro destilado mais consumido no mundo.